Rolandíkové dobrodružstvá

Máte radi jogurt? Ozajstný živý a smotanový? Ponúkam vám môj návod, ktorý robím už dobrých 10 rokov. Skoro každý týždeň. Nikdy sa mi nepokazil. V chladničke vydrží aj 3 týždne. Používam mlieko z mliekomatu, alebo priamo z farmy.  Príprava pozostáva 3 fáz: pastrilizácia mlieka ( zahriatie a schladenie ) naočkovanie a zretie jogurtu chladenie s následným skladovaním Základné pomôcky, ktoré používam. Chladiaci box, zaváraninové poháre, teplomer z Ikea, ktorý má zvukovú signalizáciu. Vďaka ti Ikea, že nemusím utierať vykypené mlieko zo sporáku. 1. Pasterilizácia znamená zahriatie mlieka pri vysokej teplote po krátky čas, najmenej 71,7°C počas 15 sekúnd. Pri tomto tepelnom ošetrení mlieka sa docieli zdravotná bezpečnosť mlieka, ale súčasne sa musia čo najviac zachovať pôvodné fyzikálne, chemické a biologické vlastnosti mlieka a výrobkov, ktoré sa vyrábajú z pasterizovaného mlieka. Takto ošetrené konzumné mlieko sa označuje ako pasterizované mlieko. Spravidla sa použ

Nie je jednoduché vyznať sa v článkoch o mlieku v slovenských periodikách. Ani od lekára nedostanete jednoznačnú odpoveď. Odpovede nie sú jednoduché, ale začať sa musí od základov. Zloženie mlieka Mliečny cukor alebo laktóza Spôsobuje zdravotný problém, ktorý sa nazýva intolerancia laktózy . Mliečna bielkovina alebo kazeín Spôsobuje zdravotný problém, ktorý sa nazýva alergia na bielkovinu kravského mlieka .